La Vichyssoise fría es también conocida como el gazpacho francés. Es una sopa refrescante preparada a base de puerro y patata muy nutritiva ideal para los días de calor. También se puede consumir caliente y la encontrarás igual de sabrosa.
Ingredientes (6 personas)
- 1 Kilo de puerros
- 300 gr de patatas
- 75 gr de mantequilla
- Una cuchara sopera de aceite de oliva virgen
- Un chorrito de vino blanco
- 2 litros de agua
- 300 ml de nata líquida
- sal y pimienta blanca al gusto
- cebollino para decorar
Preparación
- Lavamos muy bien los puerros, quitando bien toda la tierra y picamos la parte parte blanca en juliana.
- En una cazuela, a fuego lento, rehogamos los puerros junto con la mantequilla y el aceite.
- Salpimentamos y dejamos pochar lentamente hasta que se queden tiernos procurando que no cojan color.
- Añadir el vino y las patatas cortadas en trozos pequeños. Rehogar dos minutos y añadir el agua.
- Cuando empiece a hervir bajar el fuego y dejar cocer media hora a fuego lento. Cuando las patatas ya estén tiernas, retirar del fuego y pasar toda la mezcla de verduras por la batidora o el chino.
- Añadir la nata, rectificar el punto de sal y batir de nuevo hasta conseguir una crema vichyssoise fina.
- Dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas y servimos la crema de puerros fría acompañada de unas briznas de cebollino picado.
¡Deliciosamente refrescante!
